萌抹茶料理食譜之<京都抹茶巧克力>

最近台灣的消費者流行用抹茶粉DIY製作成萌抹茶,
我們特此與日本留學回國的老師合作,
在這裡教各位消費者,
如何用日本京都的抹茶粉,
教導您製做出C/P值超高的抹茶料理以及點心

 

充滿道地日本風味的京都抹茶香氣，再搭配香甜濃郁的比利時牛奶巧克力，製做出來的抹茶巧克力，讓大人垂涎三尺
，小孩子愛不釋手。一口接著一口地在舌頭的味蕾上交織成美妙的交響曲，在您的心中留下最甜蜜的韻味，如同詩詞中『菱透浮萍綠錦池，夏鶯千囀弄薔薇』所形容的，抹茶更詩化了人們精神上的生活。
 

我們特地為您介紹這款萌抹茶料理系列(一)---京都抹茶巧克力

準備的食材有
1.請置專業的食品烘培材料行購買(25×28㎝的烤盤)
2.一個份量的奶油乳酪  約50g
3.比利時牛奶巧克力  1/2片（約25g）
4.低筋麵粉  約110g
5.日本京都抹茶粉  2大匙(約10 g) ---歡迎您選購我們的產品(點選右邊連結 日本京都抹茶粉)
6.泡打粉  1/3小匙 (約3g)
7.細砂糖  約40g
8.蛋白液  約1/ 2顆份量
9.沙拉油  2大匙(約10g)
 
 
準備的器具有

1. 調理盆    2個
2. 橡皮刮刀  1個
3. 刮板      1個

 
事前準備
1.請將您購買的奶油乳酪，從冷藏庫拿出來後，先放置於室溫約30分鐘，等待它回軟才能使用。
2.將您購買的比利時牛奶巧克力，從冷藏庫拿出來後，均勻切碎，以便接下來跟抹茶粉等原料能均勻混合。
 

製做京都抹茶巧克力的步驟

1.將您購買的三種原料『泡打粉,日本京都抹茶粉,低筋麵粉』放入40目規格篩網過篩，篩網底下準備另一個調理盆(A)來承接。

2.在第二個調理盆(B)之中，先放入上面所準備的細砂糖，再放入奶油乳酪，隨後拿著像皮刮刀往條裡盆側面按壓混合，等到攪拌混合至，手感出現柔軟滑順為止，即可加入『蛋白液以及沙拉油』，之後再均勻混拌約3分鐘，即可將調理盆(A)的混合物倒入調理盆(B)，之後再持續攪拌至沒有抹茶粉末的殘留，大致完成半成品(抹茶麵糰)。

3.這時我們即可將比利時巧克力的碎片與上面的半成品(抹茶麵糰)聚集成一大團，用像皮刮刀切成一半後，再放致上方重疊，以相同的方式重複此動作約6~8次，才能讓比力時牛奶巧克力的濃郁香氣與京都抹茶粉，混合成最完美比例的結合。

4.將上面已混合好比利時牛奶巧克力的半成品，放在烘焙紙上，以擀麵棍攆開至0.3公分的厚度，大約20x25公分的長方型，以便之後烘烤成為成品時，能方便切割與食用。
(貼心提醒小技巧：為了之後方便能切分成喜好的大小，您可以在已混合好的抹茶巧克力麵糰烘烤前，用刮板壓入，比對好之後再切痕，之後可以在抹茶巧克力的麵糰上，用叉子平均地戳洞，以便烘焙時可以讓內部的麵糰均勻受熱，抹茶巧克力麵糰裡面的水氣也可以因為戳洞的作用，烤起來後在視覺上更加有美感。)

5.最後將有切痕+戳好洞的巧克力麵糰，放入有疊上一層烘焙紙的烤盤上，等烤箱預熱至180~190度C(攝氏)時，再將烤盤推入烤箱，烘烤約15分鐘。

6.十五分鐘後，將烤盤從烤箱取出來後，約等40分鐘後，大致冷卻完畢，即可進行切割，分成約莫60~70片的京都抹茶巧克力，填裝至盒子，放入冷凍庫，約2個小時，即可大功告成最完美比例的京都抹茶巧克力，含著比利時牛奶的風味，是抹茶點心界最佳的甜點之一。